Kirjeldus
Tootmispiirkond: heade nõlvadega mäed, mille pind on lubja- ja savirikas. Selline pinnas ei lase vihmaveel settida, tänu millele lähevad viinapuudejuured sügavale maapinda niiskust otsima. Selle tulemusel on vein väga puuviljane, mõõduka happelisuse ja alkoholisisaldusega. Tanniinid on magusad, kuid ei tungi liigselt esile.
Veinivalmistamine: kõik viinamarjad korjatakse käsitsi, viiakse kiiresti keldrisse, kus neilt eemaldatakse varred ja eraldatakse koor ja viinamarjade pealmine osa, et saaks kätte vaid kõige nooblimad ja aromaatsemad osad. Fermentatsioon toimub kontrollitud temperatuuril selleks spetsiaalselt mõeldud vaatides. Pärast masseratsiooniperioodi, mis kestab 9 päeva 28-30 °C juures, kallatakse vein pärast fermentatsiooniprotsessi lõppu ümber. Vein dekanteeritakse klaasiga kaetud tsementanumatesse, millel on spetsiaalne korkisolatsioon. Nii hoitakse fermentatsioonijärgset 22 °C veel pikka aega. Malolaktiline fermentatsioon algab spontaanselt ja lõpeb detsembrikuus.
Laagerdumine: vein laagerdub aasta vältel väikestes, kergelt põletatud Prantsuse vaatides (225 liitrit), nii saavutatakse ideaalne tasakaal tanniinide, happelisuse ja alkoholi vahel. Puidust tulevad pehmed boisé noodid ei ole iial liialt tugevad, vaid rikastavad veini maitset veelgi. Vein saavutab imelise tasakaalu, sest ükski maitse ei trumpa teist üle, need hoopiski sulanduvad üheks unikaalseks ja meeldivaks. Vein saavutab oma küpsuse 2 aastat pärast korjet, parimad maitseomadused ilmnevad 2 ja 5 aasta vahel.
Sensoorsed omadused: värvilt lillakalt purpurne, värske, elav ja selged mustsõstra, marjade, röstitud sarapuupähkli ja vanilje aroomid. Nauditav boisé noot. Soe ja tugevamaitseline, elav, täidlane, meeldiv ja harmooniline.
Toiduga sobivus: sobib igaks olukorraks. Ta sobitub eriti hästi tüüpiliste Langhe isutekitajatega nagu vasikaliha tuunikala kastmes, rikkalike eelroogade ja keedetud või röstitud liha juurde, aga ka traditsiooniliste suppide kõrvale. Hea saatja kõvadele juustudele.
Arvustused
Tooteülevaateid veel ei ole.