Juust Provolone Piccante, AMBROSI, 250 g

Kirjeldus

See on kindla ja teralise tekstuuriga täisrasvane lehmapiimajuust. Enamik provolone´i rattaid – nii dolce kui piccante – on pirnikujulised ja ülalt köiega seotud, kuid juust vormitakse ka kärbitud pudeli- ja torpeedokujudeks.

Provolone on koos mozzarellaga juustutüüp, mida nimetatakse pasta filataks, itaaliakeelne termin “kedratud pasta”, kus juust on valmistatud venitatud kohupiimast või kohupiimast. Provolone piccante on laagerdunud rohkem kui neli kuud – enamasti vahemikus 6 kuni 12 – ja on väga maitsekas. See on hea kaltsiumi- ja valguallikas, kuid sisaldab ka palju naatriumi.