Da Vinci pizzameistrid läbisid edukalt Itaalia pitsaameistrite kutsekvalifikatsioonieksami!
Meie eesmärk on alati olnud pakkuda pitsasid, mis maitsevad sama hästi nagu Itaalia parimates pitsarestoranides. Soovisime viia oma pitsade kvaliteedi järgmisele tasemele ning luua koha, kuhu tõelised pitsasõbrad ikka ja jälle tagasi tahavad tulla.
Täna võime uhkusega öelda, et oleme sellele eesmärgile veelgi lähemal. Viis Da Vinci pitsameistrit läbisid Itaalias edukalt pitsameistrite kutsekvalifikatsioonieksami ning tõid sealt kaasa väärtuslikud teadmised ja oskused, mida rakendame iga päev meie restoranides. Oleme nende saavutuse üle väga uhked ning kutsume kõiki neid oskusi oma maitsemeeltega kogema.
Teekond sai alguse soovist õppida parimatelt. Pöördusime oma pikaajalise Itaalia koostööpartneri Molino Pasini poole, kes varustab Da Vincit kvaliteetse pitsajahuga, ning uurisime, kas nad oskaksid soovitada tõeliselt tipptasemel pitsameistrit. Selgus, et neil oli võimalus teha koostööd mitmekordse Itaalia meistri ning rahvusvaheliselt tunnustatud pitsameistri Alessandro Negriniga. Sellisest võimalusest ei saanud me loobuda.
Peagi jõudis Alessandro Negrini Eestisse, et viia läbi põhjalik koolitus meie pitsameistritele. Erilise tähelepanu all oli pitsatainas – sest just sellest algab iga tõeliselt hea pitsa. Mitme päeva jooksul lihvisime koos retsepte, katsetasime erinevaid valmistusviise ning täiustasime taigna koostist, kuni leidsime kombinatsiooni, mis vastas täpselt sellele kvaliteedile, mida oma külalistele soovime pakkuda.
Suurepärase pitsataina valmistamine nõuab täpsust igas etapis. Oluline on koostisosade õige järjekord, segamisviis, kerkimisaeg, temperatuur ning ka see, kui kaua peab tainas enne ahju jõudmist puhkama. Just nende detailide lihvimine annab tulemuseks õhulise sisuga ja mõnusalt krõbeda servaga pitsa, mille maitse räägib enda eest.
Need teadmised ja oskused on saanud Da Vinci pitsade lahutamatuks osaks ning aitavad meil pakkuda autentset Itaalia pitsakogemust igale külalisele.
Pärast esimest koolitust jättis Alessandro Negrini meie meeskonnale põhjalikud juhised edasiseks harjutamiseks ning lubas peagi tagasi tulla, et viia läbi veel üks intensiivne nädalane koolitus. Järgnevate kuude jooksul lihvisid meie pitsameistrid oma oskusi iga päev. Kui esialgu hindas meister meie pitsasid Itaalia standardite järgi tubli keskmise vääriliseks, siis järgmise koolituse ajaks oli kvaliteet märgatavalt tõusnud ning olime jõudnud juba tipptasemele väga lähedale.
Õpingute kulminatsiooniks oli Itaalias Mantovas toimunud kutsekvalifikatsioonieksam. Seal pidid meie viis pitsameistrit valmistama viis erinevat pitsat, demonstreerides nii oma tehnilisi oskusi kui ka teadmisi autentse Itaalia pitsa valmistamisest. Kõik viis meistrit läbisid eksami edukalt ning võivad uhkusega kanda Itaalia pitsameistri kutsekvalifikatsiooni.
Need kogemused ja teadmised elavad edasi igas Da Vinci köögis valmivas pitsas. Ootame teid külla Tallinna, Tartu ja Pärnu Da Vinci restoranidesse, et saaksite ise maitsta, mida tähendab tõeline Itaalia pitsameisterlikkus.
